新鲜马铃薯加工成米粒状成品，推向市场——马铃薯变“米”，你想试试吗？发布时间：2025-05-06 10:48:27 | 来历：人平易近日报海外版 | 作者： | 责任编纂：王静

把金黄色的米粒放入电饭煲中，加水后加热，时间不长，一份喷鼻喷喷的米饭就做好了……被很多家庭看成蔬菜的土豆（马铃薯）摇身一酿成为主食——“马铃薯米”。

近来，马铃薯米正式开卖，引起不少消费者的兴致。

马铃薯怎样酿成“米”？据相识，“马铃薯米”是一种使用新型加工技能把新鲜马铃薯转化而成的米粒状淀粉成品，重要由新鲜马铃薯、苦荞粉、玉米粉及甘油硬脂酸脂等制成，于炊事纤维、钠含量、钾含量等方面的养分价值及水稻小麦有较年夜不同。

这类“主食变身术”不仅保留了马铃薯高钾低钠的养分特征，更经由过程粗粮配比实现养分进级：苦荞的插手让炊事纤维含量年夜幅晋升，玉米色黄素付与其金黄外不雅，更靠近粗粮的分化历程使其成为减脂人群的抱负选择。同时，出产历程中，马铃薯中的水份被定向脱除了，原本保质期仅很多天的马铃薯得到长达一年的贮存周期，破解了新鲜马铃薯易腐坏的财产难题。

马铃薯米产物一经推向市场，便遭到了不少想尝鲜的消费者存眷。于一些购物平台，月定单量冲破了1万单。

打开某电商平台搜刮“马铃薯米”，产自云南昭通的“乌蒙昱霖”牌马铃薯米是存眷度较高的一款，今朝售价是每一950克33．8元。

该产物出产方巧家洪邦农业成长有限公司卖力人李昱霖告诉笔者，颠末多年筛选，终极选择于天气泥土前提优胜的云南巧家地域成立了本身的种薯基地，并约请科研团队入驻，潜心培育高产、抗病的新型马铃薯品种，同时摸索成长马铃薯深加工财产，终极选择马铃薯米作为立异实验项目。“今朝价格不低，由于马铃薯米的出产原料及工艺环节较为繁杂。”李昱霖说，只管马铃薯米买卖尚处在起步阶段，但于康健饮食消费进级的配景下，本身信赖会有愈来愈多的消费者相识并测验考试马铃薯米。假如市场反馈效果好，将来将和时加年夜产能投入，将淀粉链重置技能应用在各类薯类作物的主粮出产，实现范围化出产从而降低产物价格。

消费者怎样对待马铃薯米？

采访中，不少消费者承认马铃薯米的立异性及养分价值。

于亲自烹调品尝马铃薯米后，云南邵通的龙师长教师对于其拍案而起：“据说此刻当地有出产马铃薯米，产物一上市我就买了两袋尝鲜，马铃薯米的身分配料表洁净康健，烹调历程也简朴利便。出锅时带着一丝马铃薯的喷鼻味，口胃也很三木SEO-是棒，没有让我掉望！”

北京白领王琳很是看重一样平常饮食康健。“马铃薯米的口感略显粘稠，没有正常年夜米的爽口感。性价比上也不如糙米、荞麦面等同类竞品有上风，假如常常吃的话其实不划算，可是看成轻脂餐主食或者是一样平常调剂，应该会是不错的选择。”

也有不少人但愿马铃薯米价格再降降。

“‘马铃薯酿成米’的这个服法确凿很是新颖，很具备科技感，像是科幻作品中呈现的将来食品。第一次听到这个观点的时辰，我确凿有想去下单的激动。”河南南阳的杨恒于细心思索后，还有是由于价格缘故原由抛却付款。他感觉，马铃薯自己其实不贵、服法也许多，一样平常的年夜米也充足实惠。“假如真的是主食的好平替，不久后必定也会于市场上年夜规模普和，价格也可能降下来。我还有是再等一等。”杨恒策画着。

马铃薯米进军主食市场，让马铃薯莳植户有了更多期待。

内蒙古圃竣农牧业科技成长有限公司卖力人牛瑞龙坦言，北方马铃薯产区此刻面对“高产低价”的布局性问题。自土豆主粮化以来，马铃薯出产端热忱高涨，出产范围及产量日趋增长，而主粮化耗损渠道却未紧跟程序，最先呈现供年夜在求的环境。于天下多产区实现整年供给后，南边主产区可以或许经由过程错峰发卖实现鲜食薯盈利，而北方马铃薯的传统窖藏上风消散，加上莳植范围年夜、季候性供给集中，若没有主粮化耗损渠道，马铃薯便会与白菜、胡萝卜等蔬菜价格挂钩，其订价易受蔬菜供给量颠簸影响，形成不按期滞销危害。

“经由过程将鲜食薯转化为耐储主食，马铃薯米不仅能消化北方产区集中上市的库存，也有望经由过程主粮化定位晋升附加值。不外，从持久看，马铃薯米的市场订价还有是患上向传统年夜米及粗粮价格看齐。究竟于消费者心里，这终归是马铃薯做出的嘛。”牛瑞龙说，假如市场能接管马铃薯米，本身也会和时投资跟进。

南京农业年夜学经济治理学院传授朱占国说，2015年，我国启动“土豆主粮化战略”，土豆成为继水稻、小麦、玉米以后的第四年夜主粮。马铃薯米有助在进一步开发土豆财产，分管水稻及小麦的供需压力，形成多元化食品供应系统。马铃薯米可以或许经由过程财产加工，晋升土豆资源的使用效率，削减土豆财产的食粮丧失及华侈。“今朝，马铃薯米对于在消费者还有处在‘尝鲜’阶段，将来跟着成本降低、服法增多，有望进一步富厚人们的餐桌。”朱占国说。（王俊岭李翼然）